Författararkiv: admin

Svenska mikrobryggerier

Det har nu börjat hända saker med ölet i Sverige. På 70-talet föddes en trend med mikrobryggerier på den amerikanska västkusten som nu även spridit sig till oss här i norden. Det växer hela tiden fram nya mikrobryggerier samtidigt som efterfrågan på hantverksöl också fortsätter växa. Idag så behöver det inte handla om en tunn och vattnig lager när man pratar om öl. De ölsorter som får mest uppmärksamhet på marknaden idag är ofta humliga India pale ales, krispiga veteöl eller mustiga imperial stouts med influenser av kaffe och choklad.

Vad är ett mikrobryggeri?

Ett mikrobryggeri är som namnet antyder ett litet bryggeri som vid produktionen använder sig av hantverksmässiga tillvägagångssätt baserat på klassisk bryggeritradition. Reglerna för huruvida man får kalla sig för mikrobryggeri ser lite olika ut beroende på var man är. I USA får ett mikrobryggeri inte producera mer än 1 760 00 liter per år. Sveriges regler ser lite annorlunda ut, här får man inte producera större satser än 200 liter åt gången. Gör de mindre satser än så kallas de för nanobryggerier. Många bryggerier har ofta olika inriktningar vilket är en av anledningarna till att vi har fler populära ölsorter idag. Vi har även del så kallade “flygande bryggare” som brygger sina recept hos andra bryggerier, det kan ofta röra sig om samarbeten med bryggerier i andra länder. Ett exempel på ett sådant bryggeri i Sverige är Omnipollo. Henok Fentie, en av grundarna har förklarat att dom ofta provar sina recept genom att först brygga i liten skala hemma, det brukar handla om tio liter. Blir dom då nöjda med ett recept så kontaktar dom ett bryggeri som dom beundrar, har bryggeriet i fråga då en ledig tid som passar så bokar dom en flygbiljett och åker dit och brygger.

Antalet mikrobryggerier i Sverige ökar stadigt

På 1800-talet så hade vi i Sverige ungefär 500 bryggerier, men på århundradets slut så kom regleringar i form av ett statligt monopol. På tidigt 90-tal så var vi nere på ungefär 20 bryggerier i Sverige, idag har vi över 350 bryggerier som professionellt producerar öl. Dom små bryggerierna tar allt större plats och står idag för mer nästan 10% av systembolagets ölförsäljning. Detta har inte lämnats obemärkt av de större producenterna som nu börjar öppna egna mikrobryggerier. Ägare av de små mikrobryggerierna är oroliga att gränsen mellan vad som är hantverksöl och inte kan bli allt mer otydlig.

Detta inlägg postades i Tips den av .

Ordna vinprovning hemma

Har man ett antal vänner eller bekanta som också gillar vin kan det vara roligt att bjuda in dem till en egen vinprovning hemma. Det blir ett perfekt tillfälle att umgås samtidigt som man kan testa lite nya viner. Har man tur kanske man lyckas hitta en ny favorit bland dem.

Välja viner

Det finns säkert en mängd viner på marknaden man aldrig hört talas om eller åtminstone aldrig testat. Ett tips är att begränsa sig på ett sätt eller annat i urvalet och kanske bara välja en uppsättning franska viner, testa ett par viner i olika prisklasser eller något annat man kan komma på.

Förbereda vinet

Se till att hålla rätt temperatur på vinerna redan innan gästerna kommer. Ett tips är att införskaffa en vinkyl. Det finns riktigt prisvärda exemplar som kan hålla ett flertal flaskor på en och samma gång.

Duka fram

Välj ett bra bort och ställ fram vinflaskorna tillsammans med vatten och bröd. Dessa är bra för att neutralisera smakerna mellan provningarna. Förbered även med extra skålar eller glas för att spotta ut vinet i.

Provningen

Börja helst med de lätta vinerna och avsluta med de tyngre. Gör därför lite efterforskning på de utvalda vinerna och se vilken den bästa ordningen för dem är.

För att verkligen kunna känna dofterna och smakerna på vinet är det bäst om ingen använder parfym denna kväll och man bör också undvika stark mat. Sedan kan man börja inspektera de olika aspekterna av vinet:

  • Titta först på färgen och se vad den kan ge för ledtrådar om dess egenskaper.
  • Snurra lite på vinet nere i glaset och dofta sedan på det. Försök att hitta specifika dofter och se om det går att lista ut om vinet är ungt eller moget.
  • Smaka slutligen på vinet genom att ta en munfull och verkligen rulla runt det i munnen. Dra gärna in lite luft genom munnen och andras ut genom näsan för att få smakerna att ge sig till känna.

Efter detta kan man diskutera vinet, dess egenskaper och karaktär och sätta ett betyg. En del mer komplexa viner kommer leda till längre diskussioner, men låt det ta den tid det tar och skynda in på i onödan.

Detta inlägg postades i Tips den av .

Fixa bröllopsfesten

Efter vigseln är det dags att åka till lokalen där det bjuds på mat, roliga tal och dans in på småtimmarna. Det här nog den här delen som tar mest tid att planera (förutom att hitta den rätta klänningen), börja därför i tid för att vara säker på att ni får det som ni vill ha det. 

Schablonräkna

Börja med att räkna hur mycket mat och dryck ni behöver, vilken typ av tårta ni vill ha samt hur dekorationerna ska se ut. Efter ni har fått en slutsiffra kan ni ta ställning till om ni har råd att göra det lyxigare eller behöver kompromissa om vissa saker får att det ska få plats inom den tänkta budgeten. Det är alltid bra att räkna in 10% extra för oförutsägbara kostnader.

Dekorationer

Du behöver inte köpa en uppsättning porslin för 100 personer eller dukar för att täcka 25 meter bord, sådana saker kan du hyra istället. Dekorationer är väldigt individuellt och kan kosta hur mycket eller litet som helst. Vill ni komma undan billigt kan ni plocka blommor på gården och använda lingonris för att få det fint. För lyxigare varianter tar ni kontakt med en florist och planerar fina buketter till alla bord.

Ballonger hör hemma till varje firande och på bröllop passar de speciellt bra. Använd gärna helium för att fylla ballongerna så slipper ni behöva knyta upp varenda en så de inte faller ned på marken. Du kan också få ballonger i olika former eller med tryckta texter för att göra det lite finare och lyxigare!

Drycken

Vin till maten är standard på bröllopet men utan att vara sommelier är det svårt att veta hur maten ska paras samman. Tur nog kan du får gratis hjälp med det här. På varje Systembolag brukar det finnas åtminstone en person som har gått en utbildning i hur man parar ihop viner med mat. Ta med er meny och fråga om råd där.

Du kan sedan bestämma själv om du vill köpa vinet på Systembolaget eller om det kanske är billigare (och roligare!) att ta en båttur till Estland och köpa på deras tax free. Alkoholen brukar vara lite dyrare när du väl har klivit i land än vad det är på tax freebutiken på båten.

Detta inlägg postades i Tips den av .

Satsa på ekologisk mat

Bland det bästa man kan äta är ekologisk och närodlad mat. Det är heller inte bara gott på tallriken utan också bra för miljön, vilket betyder att det enbart finns vinnare i denna ekvation.

Att den allra bästa maten är sådan som är skapad av ekologiska och närodlade råvaror är nog någonting som väldigt många matkritiker skulle skriva under på. Det är helt enkelt fräscht och fritt från onödiga bekämpningsmedel och gifter, något som gör underverk för smaken. Kött blir både saftigare och godare av den anledning att djuren både ätit och behandlats bättre, vilket självfallet också är bra ur deras synvinkel.

Det finns dessutom någonting tillfredsställande med att veta att det man lagat och satt på tallriken är framställt på ett ekologiskt hållbart sätt. Att man bidrar till att även nästkommande generationer ska kunna få ta del av den här jorden och god man och dryck med exakt samma förutsättningar som vi. Tittar man på hur det idag ser ut i världen så är detta långt ifrån en garanti, något som verkligen är en sorglig insikt. Förhoppningsvis kommer hela mänskligheten på bättre tankar innan det är försent, men ofta kan vi tyvärr vara sega när det kommer till att göra insikter av detta slag. Tråkigt nog.

För den som är intresserad av att själv ändra sitt levnadssätt och sina matvanor så rekommenderar vi ett besök på Ekoratt.se, där du hittar massvis av smart och ekologiskt framtagna produkter. Detta kan vara en bra inkörsport mot ett bättre förhållningssätt till mat, något som är väl värt din ansträngning och som dessutom kommer leda till godare middagar på sikt.

Detta inlägg postades i Tips den av .

Middagsbjudning till halloween

Det talas ofta om att halloween är barnens högtid och det ligger mycket sanning i detta. Det finns dock inget som säger att man som vuxen inte också ska ta chansen att roa sig under årets kusligaste högtid. Vi menar nämligen att det är ett perfekt tillfälle att göra så – i detta fall med en middagsbjudning!

Som vuxen så är det kanske inte så lockande att vänta in halloween för att springa runt bland kvarterets alla hus och tigga godis. Ja, faktum är att detta nog till och med skulle uppfattas som en riktigt konstigt beteende, helst helt utan att du har några barn med dig i ditt följe! Inte heller är det kanske så nervkittlande att stå och dela ut godis i dörröppningen en hel kväll, även om man självklart gläds en del åt alla de små spökena och monstrens lycka.

En halloweenkväll behöver dock inte alls vara inrutat på detta vis om man inte vill. Vi menar på att det är en utmärkt högtid att ställa till med en vuxen tillställning. Maskeradpartyn är någonting som är relativt vanligt, men för de utav oss som vill ta det ännu lite lugnare så förslår vi istället en middagsbjudning med halloween-tema!

Allt du behöver, förutom en god meny, hittar du enkelt på nätet som du kan klicka hem på bara några minuter. På Partyhallen.se så hittar du allt ifrån skräckinjagande kostymer och kusliga dekorationer till bordsdukning av det övernaturligare slaget. Vi rekommenderar dock att du håller dig till helt vanlig matlagningskonst och lämpliga dryckesval, då det lätt kan bli lite rejält misslyckat om man ska börja göra sig till i allt för stor grad. Det skulle ju faktiskt vara trist om maten var det som lyckades skrämma slag på gästerna så att de aldrig igen vågar sig tillbaka på en liknande tillställning, eller hur? Bra recept av olika slag för en trerätters middag hittar du på Koket.se, en fantastisk källa till inspiration i köket!

Detta inlägg postades i Tips den av .

Köket hemmets hjärta

Mat och vin är synonymt för många, man älskar att laga till en god måltid och har det perfekta vinet för den måltiden. Många följer vinmakare på nätet för att få nys om bra viner att köpa och letar upp recept som passar till just det vinet.

Köket har blivit en allt större central plats i våra hem, det har tidigare sagts att köket är hemmets hjärta men det känns som att det börjar bli hela kroppen. Det är i köket man umgås och både lagar mat, diskuterar livet och äter. Utrustningen i köket blir bättre och bättre och kanske även mer avancerad efter att våra kunskaper ökar, Kitcha är ett online företag som säljer köksredskap på nätet. Saknar du något i köket så kolla upp där först.

Matintresset ökar och oavsett kön och ålder så står man gärna i köket och lagar recept efter recept och försöker öka på sina kunskaper i just matlagning. På TV så strömmar det matprogram och man sparar recept genom inloggningar på receptsajter. På sätt och vis så känns kokboken lite förlegad då man enkelt kan ta sin surfplatta till köket och leta upp recept online. Köket.se är ett ypperligt ställe att leta på.

Mat och vin är ett ypperligt sätt att umgås och att få äta en god middag med gott vin till med goda vänner slår absolut det mesta. Ta vara på dina kunskaper och utveckla gärna din matlagning, bjud hem några vänner och ha en trevlig kväll tillsammans.

Detta inlägg postades i Tips den av .

Bjuda till fest

När man ska ha middagsbjudning så är halva nöjet att planera maten, drycken och dukningen och hur lättsamt är det inte idag när det finns så otroligt mycket inspiration på olika sajter på internet och matlagningsprogrammen fullkomligt täcker tv-tablåerna. 

Det är alltid roligt att testa något nytt till middagen, det kan vara en god idé att välja tema inför kvällen. Det kan vara allt från mexikanskt till kräftskiva, det går att hitta idéer och tips till allt. Känner man sig osäker på matlagning så kan man alltid träffas över ett knytkalas där alla tar med sig något till festen. Det gäller givetvis att även här ha ett tema så att maträtterna harmonierar med varandra. Låt alla önska vad de vill ta med sig, någon vill ha efterrätten och någon annan förrätten och en tredje potatisgratängen, det marinerade köttet eller salladen.

Vilken dryck man har till maten är också en viktig detalj, rätt vin eller öl höjer smakupplevelsen och middagen blir komplett. Fråga på systembolaget eller läs olika guider för att hitta rätt dryck till temat och maten. Idag är det också roligt att köra en egen variant av halv åtta hos mig, där man ses hos varandra i tur och ordning, blir bjuden på en väl genomtänkt tre rätters middag och sedan får bedöma varandras matlagning.

 

Detta inlägg postades i Tips den av .

Festligt utomhus i trädgården

Planera inför sommarens festligheter i din trädgård genom att skissa på hur du vill att din trädgård ska se ut. Hösten är en period då du kan ta hand om din trädgård så att den ger maximalt av skörd och skönhet till sommaren.

Garden Hedge_383795935

Som vi vet så kan man inte påskynda växter och plantor, men en häck kan man idag köpa online som växt på sig så att man inte behöver vänta ett par säsonger för att den ska växa till sig. På så sätt så går det snabbare att skapa ett litet uterum med insyns- och vindskydd snabbare. Beroende på hur stor din trädgård är så får du anpassa den efter det, det kanske bara finns plats för en del där du kan plantera en häck och göra som sittyta.

Genom att rama in en del av trädgården så att du får en plats med skydd för vind och en plats där du kan bjuda dina vänner på ett glas gott vin under sommarkvällarna. Tänk på hur pass stort du vill göra det och om det ska vara ett typ öppet lusthus eller inget alls så att man enkelt kan sätta upp ett partytält eller liknande inom inramningen. Det finns som sagt massor av bra idéer på nätet och nu när vintern snart är här så är det perfekt att mysa inomhus och planera för din trädgård.

Detta inlägg postades i Tips den av .

Mexikansk mat – festligt och smakrikt

Mexikanskt mat är någonting som alla borde upptäcka i en större utsträckning. Den mexikanska matkulturen är fantastisk och bjuder på smaker långt bortom den vanliga fredagstacosen.

Mexikansk mat

Inget ont om den klassiska svenska fredagstacosen som kommit att bli något av en tradition i vårat avlånga land, men mexikansk mat är betydligt mer än så. Egentligen borde vi svenskar ha ett större intresse än vad vi faktiskt har när det kommer kommer till att lära oss mer om det mexikanska köket, med tanke på hur mycket vi älskar just tacos. Det finns betydligt fler rätter att upptäcka som äts på ett liknande sätt och som med allra största säkerhet skulle slå sig rakt in i våra hjärtan, om vi bara provat dem vid ett enda tillfälle.

Kanske är det bara så att vi saknar kunskap och som allt annat här i livet så är vi människor många gånger för lata för att närma oss någonting helt på egen hand, utan saker och ting måste många gånger komma uppdukat framför ögonen på oss för att vi ska ta notis och intressera oss.

Mexikansk mat passar utmärkt vid festliga tillfällen att duka upp på ett stort bord med sina fina färger och annorlunda uppläggningar. Maten är oerhört smakrik och bjuder därigenom på en upplevelse utöver det vanliga. Många som testar mexikansk mat för första gången blir även överraskade över det faktum att all mat inte är stark så att det brinner ur öronen, även om det också kan förekomma. Precis som vid annan matlagning så kan man krydda efter eget tycke och hitta en balans som passar just sina smaklökar.

Ja, det mexikanska köket har minst sagt massvis av smaker och texturer att upptäcka för den matglade entusiasten, med rötter ända tillbaka till de fantastiska Aztekerna och Mayaindianerna.Vi på Santa Helena rekommenderar dig att testa du med! Du kommer inte att ångra dig!

Detta inlägg postades i Tips den av .

God mat för den bekväme

Hur mycket en del människor än hade önskat att de låg till på ett annat vis så trivs tyvärr inte alla lika bra i köket. Det är egentligen inget konstigt alls, på samma sätt som vissa gillar sport och andra inte, och du behöver därför inte alls skämmas om du hör till en av dom som hellre äter god mat än att planera i timtals och sedan laga den. I detta inlägg kommer vi med några bra och handfasta tips för den som är en smula mer bekväm av sig och som gärna sparar tid åt annat.

god mat

Skippa en del av planeringen

Kanske har du redan hört talas om matkassarna som förenklar din vardag. Tjänsten som erbjuds beskrivs bäst på följande vis – för en rimlig summa överlåter du middagsplaneringen och inköpen åt någon annan och tjänar därigenom både tid och huvudbry! Samtidigt kan du även välja den matkasse som på bästa sätt stämmer överens med vad du själv gillar att äta i allmänhet. Du får även med recept till de förslagna rättarna som förenklar matlagningsproceduren ytterligare.

Ät ute

Att äta ute låter mest troligt som ett mycket underligt tips av en rad olika anledningar. För de första är det någonting som de allra flesta känner till och för det andra så är det inte alla som har en ekonomi som tillåter att man ränner ute på krogen stup i kvarten. Vi hävdar dock att det även handlar om att prioritera. Det finns mycket annat man kan välja bort istället för goda och trevliga middagar och äta behöver vi ändå göra på daglig basis. Försök dock att undvika diverse snabbmatskedjor och satsa istället på kvalité när det väl beger sig. Det är lättare att stå ut med lite enklare och billigare rätter under veckan om du vet med dig att det vankas någonting speciellt när helgen väl är i antågande.

Detta inlägg postades i Tips den av .